lunes, 31 de marzo de 2014

RECETAS POR PUNTOS DE HUEVOS RELLENOS DE ANCHOAS



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
8 huevos (16 PUNTOS)
1 lata de anchoas (3 PUNTOS)
4 cucharadas de tomate frito (4 PUNTOS)
1 cda. de nata líquida (1 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)
Nuez moscada (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Se cuecen los huevos y se parten por la mitad a lo largo, se separan las yemas y se trituran con las anchoas, se le añade el tomate, la nata, la pimienta y la nuez moscada y se forma como una masa con la que se rellenan los huevos. Se colocan en una fuente y se pueden cubrir con tomate o mayonesa y adornarlos con pimientos morrones, aceitunas etc... puntuando aparte.

RECETAS POR PUNTOS DE GARBANZOS CON TOMATES



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:  para 4 personas
400 grs. garbanzos cocidos (12 PUNTOS)
500 grs. tomate natural triturado (0 PUNTOS)
2 dientes ajo (0 PUNTOS)
1 cebolla grande (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
4 cdas. aceite de oliva (12 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
1 cucharadita de azúcar (1 PUNTO)

Preparación de la Receta:
Lavamos y escurrimos los garbanzos del bote. Reservamos.
Picamos la cebolla y el pimiento muy fino.
En una sartén con el aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y el pimiento picados.
Agregamos las hojas de laurel y salpimentamos.
Dejamos pochando a fuego medio 10 minutos.
Mientras tanto en este tiempo, picamos los ajos bien finos y los añadimos a la sartén a los 5 minutos.
Cuando el sofrito empiece a dorar le añadimos el tomate natural triturado. Añadimos una cucharadita de azúcar y dejamos reducir, hasta que el agua del tomate evapore, rectificamos de sal.
Añadimos los garbanzos y salteamos durante 2 minutos hasta que todo esté bien caliente.

RECETAS POR PUNTOS DE PATE DE MEJILLONES



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
3 quesitos en porciones (3 PUNTOS)
115 grs. de en escabeche (5 PUNTOS)
120 grs. de bonito en aceite (6 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Poner en un vaso de la batidora todos los ingrediente, habiendo escurrido el aceite del bonito previamente, batirlo hasta que tome la consistencia que se desee. Poner en la nevera unas 3 horas.

RECETAS POR PUNTOS DE REVUELTO DE LANGOSTINOS Y ATUN



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas

500 grs. de langostinos medianos cocidos (10 PUNTOS)
4 latas de atún al natural (12 PUNTOS)
1 /2 cebolla (0 PUNTOS)
1/2 puerro (0 PUNTOS)
4 huevos (8 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Unas gotitas de limón (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite (9 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Pelamos los langostinos y los cortamos por la mitad. Salpimentamos y reservamos.
Picamos el perejil muy fino.
Pelamos y picamos la cebolla a trocitos.
Cortar la parte blanca del puerro y cortarlo a juliana.
En una sartén con el de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y el puerro, doramos por 10 minutos.
Seguidamente añadimos los langostinos, doramos por 5 minutos.
Agregamos el atún desmenuzado y escurrido de aceite, removemos por 2 minutos.
Batimos los huevos, que cuajen un poco y enseguida removemos.

Servimos y espolvoreando por encima del revuelto unas gotitas de limón y un poco de perejil picado.

domingo, 30 de marzo de 2014

RECETAS POR PUNTOS DE GULAS CON GAMBAS



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas 
600 grs. de angulas (36 PUNTOS)
300 grs. de gambas peladas pequeñas (12 PUNTOS)
4 dientes ajo (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Pelamos y cortamos 3-4 ajos finos a láminas y cortamos 3 o 4 aros de la guindilla.
En una sartén con el aceite, a fuego fuerte, agregamos los ajos y sofreímos uno 1 o 2 minutos sin llegar a dorarse. Agregamos las gambas peladas, salpimentamos y salteamos por 2 minutos más.
Añadir los aros de guindilla. Salteamos por 2 minutos.
A continuación agregamos las angulas. Salteamos bien por 2 minutos a fuego vivo.

Servimos en cazuelas individuales, tapamos con un plato y servimos.

RECETAS POR PUNTOS DE HABAS CON ACELGAS



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas

250 grs. de habas tiernas (25 PUNTOS)
250 grs. de acelgas (0 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Orégano (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una cazuela ponemos agua a hervir. Una vez en ebullición añadimos las habas, las acelgas y la cebolla troceada. Las cocemos pero sin que queden del todo tiernas. Las escurrimos y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite a fuego medio. Cuando esté caliente agregamos las verduras y las rehogamos unos 10 minutos, junto con sal, pimienta y orégano al gusto.

Servimos caliente.

RECETAS POR PUNTOS DE ARROZ CON ALCACHOFAS Y SETAS



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
350 grs. de arroz de grano redondo (35 PUNTOS)
10 alcachofas (0 PUNTOS)
200 grs. de setas de cardo frescas (0 PUNTOS)
1 litro de caldo de verduras (0 PUNTOS)
1 cebolla mediana (0 PUNTOS)
1 vaso de tomate triturado (0 PUNTOS)
100 ml. de vino blanco (2 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Zumo de limón (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta: 
Empezamos limpiando las alcachofas, para quedarnos sólo con los corazones, que partimos en medios cuartos.
Ponemos agua a hervir en un cazo, y cuando hierva, añadimos los corazones de alcachofa con un chorro de zumo de limón (evitará que se pongan negros por la oxidación). Los cocemos un poco, pero luego continuarán la cocción junto con el arroz.
Ponemos el caldo a calentar en un cazo.
Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar con el aceite de oliva y un poco de sal. Cuando esté transparente agregamos 1 cucharadita de picada de ajo y perejil, removemos y echamos el arroz con la cebolla y damos unas vueltas. Le ponemos el vino y que evapore, echamos también el tomate triturado.
A partir de aquí vamos añadiendo cucharones de caldo, de uno en uno, y con cuidado de que no se pegue, dejamos que el arroz vaya absorbiendo el líquido y volvemos a echarle caldo.
Añadimos los corazones de alcachofas con el arroz.
Picamos en trozos no muy pequeños las setas de cardo.
Cuando esté ya casi hecho, añadimos las setas, rectificamos de sal y lo dejamos reposar 5 minutos tapado pero sin fuego.

Lo servimos muy caliente.

RECETAS POR PUNTOS DE LENTEJAS A LA CASTELLANA



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas
500 grs. de lentejas (10 PUNTOS)
150 grs. de jamón serrano en taquitos (8 PUNTOS)
3 huevos duros (6 PUNTOS)
1 cebolla grande (0 PUNTOS)
1 zanahoria (0 PUNTOS)
El zumo de un limón (0 PUNTOS)
1 pizca de nuez moscada rallada (0 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Dejamos en remojo las lentejas durante 2 horas en remojo.
Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria.
En una olla con el aceite, duramos la cebolla y zanahoria, salpimentamos y dejamos a fuego medio entre 10-12 minutos.
Pasado este tiempo agregamos a la olla el jamón serrano cortado en daditos, le damos unas vueltas por 2 minutos.
Añadimos las lentejas escurridas, el zumo de limón, removemos por 1 minuto.
Cubrimos las lentejas con agua, sobrepasando 1 dedo por encima las lentejas.
Tapamos la olla por 30 minutos, ojo, no cerrada a presión.
Durante este tiempo aprovechamos para cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre por 10 minutos.
Pelamos los huevos, los picamos a grosso modo y agregamos a la olla de las lentejas, rectificamos de sal y una vez llegados los 30 minutos ya estarán listas.

RECETAS POR PUNTOS DE CABRILLAS CON TOMATE



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 kg. de cabrillas (5 PUNTOS)
2 cebollas (0 PUNTOS)
1 tomate grande maduro (0 PUNTOS)
2 pimientos verdes (0 PUNTOS)
6 dientes de ajo (0 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
1 cucharadita de pimentón (0 PUNTOS)
250 ml. de vino blanco (0 PUNTOS)
250 ml. de agua (0 PUNTOS)
4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Agua (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta: 
Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un dí­a y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.
En una cacerola echamos agua frí­a, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.
Pelamos y cortamos las cebollas, los pimientos y los ajos a trozos, muy finas. Reservamos.
Lavamos y rallamos los tomates. Reservamos.
En una sartén con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla, el pimiento, el laurel, salpimentamos y doramos por 10 minutos a fuego medio.
Agregamos el ajo, damos unas vueltas hasta que empiece a dorar seguidamente agregamos el pimentón, cocinamos 1 minuto para que no se queme. Agregamos el tomate rallado. Cocinamos por 5 minutos.
Añadir las cabrillas y el vino blanco, el vaso de agua, removemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.

Servir caliente en su salsa.

sábado, 29 de marzo de 2014

RECETAS POR PUNTOS DE PATATAS A LA CASTELLANA



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas

1 kg de patatas (20 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
2 tomates maduros (0 PUNTOS)
500 ml de caldo de verdura (1 PUNTOS)
1 cucharada de harina (1 PUNTOS)
1 cucharadita de pimentón dulce (0 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
5 cucharadas de aceite (15 PUNTOS
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una sartén honda o una cazuela saltea la cebolla picada fina con el ajo picado, hasta que empiece a dorarse. Añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos y saltea unos minutos.
Ralla los tomates sin piel ni semillas.
Incorpora el pimentón y remueve unos minutos. Espolvorea con la harina, removiendo brevemente hasta que empiece a dorarse. Vierte ahora el caldo o agua, lo suficiente para cubrir las patatas, añade la hoja de laurel y sazona con pizca de sal y pimienta.
Deja cocer a fuego lento unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.


RECETAS POR PUNTOS DE ALCACHOFAS AL HORNO



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas 
8 alcachofas (0 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
2 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Primero precalentamos el horno a 180º.
Luego limpiamos bien las alcachofas quitando las hojas duras, cortando un poco la cabeza y los rabitos.
Abrimos bien las alcachofas con las manos, salpimentamos y repartimos el de aceite.
Colocamos en una fuente de horno y tapamos con papel de plata.
Metemos la fuente en el horno por 25 minutos.

RECETAS POR PUNTOS DE ARROZ AL LIMON


RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
350 grs. arroz largo (35 PUNTOS)
2 limones (0 PUNTOS)
2 cucharadas mantequilla (6 PUNTOS)
Canela en rama (0 PUNTOS)
1 pizca de comino (0 PUNTOS)
1 cucharadita de mostaza (0 PUNTOS)
1 pizca de jengibre rallado (0 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
1 cda. de aceite (3 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela y salteamos el comino y la mostaza.
Luego agregamos el arroz y lo removemos unos 3 minutos. Entonces añadimos el agua, el doble que de arroz, la canela, el jengibre y un poco de sal.
A continuación tapamos la cazuela y lo dejamos cocinando a fuego lento entre 20 y 25 minutos, o hasta que veamos que el arroz ha absorbido todo el líquido.
Seguidamente rociamos por encima con el jugo de medio limón y la mantequilla, dejándolo al fuego 2 minutos más tapando la cazuela.

RECETAS POR PUNTOS DE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas 
1 kg de chipirones limpios (20 PUNTOS)
2 cebollas grande (0 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
1 cucharada de azúcar (2 PUNTOS)
1 cucharada de mantequilla (3 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
1 vasito de vino blanco (2 PUNTOS)
4 cdas. de aceite de oliva virgen (12 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Limpiamos bien los chipirones, extraemos la puntilla de dentro.
Pelamos las cebollas. Picamos una de las cebollas, la otra a juliana, así lograremos 2 texturas.
En una cazuela con 2 cdas. de aceite a fuego vivo, agregamos los chipirones, sazonamos y doramos por ambos lados ligeramente. Retiramos del fuego y reservamos.
En la misma cazuela ponemos las otras 2 cdas. de aceite y la nuez de mantequilla, a fuego lento, echamos las cebollas, el laurel y salpimentamos.
Dejamos pochar por 4 minutos y agregamos el ajo, pocharmos por 1 minuto más y agregar el vino blanco y lo dejamos cocer muy lentamente por 10 minutos.
Cuando la cebolla empiece a estar confitada, añadimos el azúcar.
Mover bien hasta que la cebolla esté doradita y caramelizada por 6-8 minutos.
Introducimos entonces los chipirones. Mezclamos todo bien por 2 minutos hasta que tome calor.
Servimos los chipirones junto con la cebolla.

RECETAS POR PUNTOS DE COLIFLOR A LA VINAGRETA


RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 6 personas
1/2 coliflor (0 PUNTOS)
1 tomate  (0 PUNTOS)
1 pimiento verde  (0 PUNTOS)
1/2 pimiento rojo  (0 PUNTOS)
1 cebolla dulce  (0 PUNTOS)
Vinagre  (0 PUNTOS)
4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)
Pimienta negra molida  (0 PUNTOS)
Sal  (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Cortamos la base del tallo de la coliflor y retiramos las hojas.
Cortamos alrededor del tallo de la coliflor, para que los ramilletes queden sueltos.
Podemos dejarlos así, todos del mismo tamaño o cortar ramilletes más pequeños.
En una olla con abundante agua, colocamos los ramilletes de coliflor por 15 minutos.
Colamos y dejamos enfriar.
Cortamos a brunoise el tomate, el pimiento verde italiano, el medio pimiento rojo y la cebolla. Reservamos todo en un bol grande. Salpimentamos.
Agregamos el aceite y el vinagre en la proporción indicada y mezclamos bien.
Emplatar  para cada comensal y regamos con el aderezo anterior, servimos a temperatura ambiente o fresquito.

RECETAS POR PUNTOS DE ARROZ A LA NARANJA



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes:para 4 personas
320 grs. de arroz (32 PUNTOS)
3 naranjas (0 PUNTOS)
2 diente de ajo (0 PUNTOS)
1 cebolla grande (0 PUNTOS)
3 cdas. deaceite de oliva (9 PUNTOS)
1 cucharada de mantequilla (3 PUNTOS)
50 grs. parmesano (5 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta: 
Calentamos 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla, en una sartén mediana, añadimos la cebolla y cuando dore un poco añadimos el ajo bien picado, y sazonamos.
Exprimimos las 3 naranjas y reservamos el zumo. Utilizamos media corteza de naranja para picarla muy finita.
Luego añadimos el arroz, la corteza de naranja picada y rehogamos con la cebolla y el ajo.
Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir 640 ml, lo echamos a la sartén y mientras va cociendo a fuego lento, vamos moviendo para conseguir el efecto risotto y por último le añadimos el parmesano removemos bien, rectificamos de sal.

viernes, 28 de marzo de 2014

RECETAS POR PUNTOS DE CALAMARES DEL CAMPO FRITO



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
2 zanahorias (0 PUNTOS)
1 calabací­n (0 PUNTOS)
1 berenjena (0 PUNTOS)
2 pimientos verdes (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo mediano (0 PUNTOS)
8 tomates cherry (0 PUNTOS)
Aceite de oliva de girasol para freir (6 PUNTOS)
Salsa de soja (0 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Para el rebozado:
2 huevos (4 PUNTOS)
500 ml. de agua helada (0 PUNTOS)
500 grs. de harina de rebozar (50 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Preparamos primero la masa de rebozado.
En un bol, batimos los huevos con agua helada y una pizca de sal, luego vamos añadiendo suavemente la harina, removemos hasta que la pasta esté homogénea y sin grumos. Ojo no nos hace falta gastar toda la harina.
Lavamos las verduras.
Cortamos por la mitad y cortamos a medias lunas la berenjena y el calabacín.
Cortamos a juliana las zanahorias y los pimientos.
Los tomates los dejamos enteros.
Escaldamos las zanahorias 1 minuto exacto en agua hirviendo para evitar que queden duras. Enfriamos en un bol con agua con hielo. Las pescamos, las escurrimos, salpimentamos y reservamos.
Ponemos el aceite para freír en la sartén a fuego medio. Mientras se calienta, salpimentamos las verduras y pasamos primero las zanahorias por la masa del rebozado.
Con el aceite caliente pero no echando humo, vamos echando las zanahorias, sin que se peguen entre si, en varias tandas, y dejamos que se frían hasta que el rebozado se dore ligeramente por ambos lados.
Repetimos con cada verdura por grupos.
Sacamos las verduras de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina.
Por último los tomates no los rebozamos, los freímos directamente y tapamos. Movemos suavemente de adelante hacia atrás la sartén y en pocos segundos la piel explotará, sacamos los tomates del fuego.
Servimos las verduras rápidamente junto con la salsa de soja.

RECETAS POR PUNTOS DE ACELGAS CON PATATAS


RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
6 ramos de acelgas (0 PUNTOS)
600 grs. de patatas (12 PUNTOS)
3 dientes de ajo  (0 PUNTOS)
2 cdas. de aceite de oliva virgen (6 PUNTOS)
Pimienta negra molida  (0 PUNTOS)
Sal  (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Limpiamos bien las acelgas. Cortamos la parte blanca, o penca y con un cuchillo sacamos los hilitos de arriba a abajo.
Lavamos bien la parte verde y troceamos. Reservamos en un bol con agua.
Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 1 cm.
Pelamos y cortamos los ajos a láminas. Reservamos.
En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite y cuando hierva añadimos sólo las pencas y las patatas, cocemos por 20 minutos.
La penca de la acelga tiene que quedar tierna, comprobamos probando con la cuchara.
Mientras en otra cazuela con agua y sal y cuando hierva agregamos las acelgas y cocemos por 5 minutos.
Escurrimos las acelgas y las patatas.
En una sartén con el aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos los ajos laminados y doramos por 1 minuto.
Añadimos añadimos las acelgas, las pencas y las patatas.
Salpimentamos y salteamos 1 minuto, emplatamos.

RECETAS POR PUNTOS DE PULPO A LA GALLEGA


RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
1 pulpo de 2 kilos (20 PUNTOS)
500 grs. de patatas (10 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
Pimentón dulce  (0 PUNTOS)
Pimentón picante  (0 PUNTOS)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Sal gruesa  (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos dí­as, y un dí­a antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.

El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente, lo asustamos.

Lo dejamos al fuego unos 50 minutos, revisamos que el pulpo está bien cocido, probamos de pincharlo y notarlo blando.

Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar 15 minutos.

En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.

Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.

Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

RECETAS POR PUNTOS DE OSTRAS AL VAPOR


RECETAS POR PUNTOS
Ingredientes: para 4 personas
24 ostras (48 PUNTOS)
1/2 zanahoria (0 PUNTOS)
1/2 cebolleta (0 PUNTOS)
1/2 puerro (parte blanca) (0 PUNTOS)
1/2 rama apio (0 PUNTOS)
1/4 bulbo hinojo (0 PUNTOS)
1 limón (0 PUNTOS)
1 nuez mantequilla (3 PUNTOS)
50 ml vino blanco (1 PUNTO)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:

Primero limpiamos las verduras y las cortamos a tiras muy finas.
Las cocemos en una olla con agua y un poquito de sal, escaldamos por 30 segundos la cebolleta, el puerro, el apio, el bulbo hinojo. Escaldamos la zanahoria por 1 minuto.
Las pasamos a un bol con agua con hielo.
Pelamos el limón y la piel la cortamos a tiras.
La cocemos aparte, la escurrimos y reservamos también.
A continuación abrimos las ostras y reservamos el jugo que vayan soltando.
En otra olla ponemos a hervir el vino blanco, dejándolo hasta que el alcohol se evapore.
Añadimos entonces el jugo de las otras y lo dejamos hasta que se reduzca a la mitad.
Agregamos la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reservamos.
Añadimos encima de cada ostra una cucharada de jugo y encima la juliana de verduras.
Servimos inmediatamente.

jueves, 27 de marzo de 2014

RECETAS POR PUNTOS DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE HUEVOS DE CODORNIZ


RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas 
8 champiñones grandes (0 PUNTOS)
8 huevos de codorniz (4 PUNTOS)
2 dientes de ajo (0 PUNTOS)
75 grs. queso emmental rallado (5 PUNTOS)
Perejil picado (0 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Primero limpiamos bien los champiñones y les cortamos el tallo, dejando solo el caparazón. Los colocamos en una fuente de horno y dentro de cada caparazón ponemos un huevo de codorniz.
Para abrir el huevo sin pinchar la yema, tomamos el huevo por la zona superior y con un cuchillo recortamos un poquito por el extremo.
Ponemos a precalentar el horno a 150º.
Aparte, picamos los ajos y los mezclamos con 1 ramita de perejil picado, salpimentamos.
Removemos bien y espolvoreamos los champiñones con esta mezcla.
Por último, ponemos queso rallado encima de cada huevo y lo horneamos unos 5-8 minutos a 150º. Que gratine bien y tome un color dorado.

RECETAS POR PUNTOS DE MEJILLONES A LA VINAGRETA


RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
Para hervir los mejillones:
1 kg de mejillones frescos (10 PUNTOS)
1/4 de limón (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel (0 PUNTOS)
5 granos de pimienta negra (0 PUNTOS)
1/2 vaso de vino blanco (1 PUNTO) 
1/2 vaso de agua (0 PUNTOS)

Para la vinagreta:
1 tomate grande maduro (0 PUNTOS)
1 cebolla tierna dulce (0 PUNTOS)
1 pimiento verde (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
6 cucharada de aceite de oliva (18 PUTOS)
2 cucharadas de vinagre (0 PUNTOS)
Pimienta negra molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En un cazo con el medio vaso de agua y vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se los mejillones se han abierto. Reservamos.
Mientras lavamos el tomate con un cuchillo le hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo lo escaldamos durante 45 segundos. Lo pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Lo pelamos, lo cortamos por la mitad, le sacamos las pepitas y lo cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos en un bol.
A continuación picamos el pimiento y la cebolla a brunoise muy finos. Reservamos el el bol.
Aliñamos con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y mezclamos bien para obtener la vinagreta.
Por último abrimos del todo los mejillones, quitándoles una concha.
Los colocamos en una fuente de servir, y por encima de cada uno repartimos un poco de vinagreta.
Servimos al momento.

RECETAS POR PUNTOS DE ANGULAS A LA VASCA



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
800 grs. de angulas (sucedáneo) (48 PUNTOS)
4 dientes ajo (0 PUNTOS)
1 guindilla (0 PUNTOS)
2 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Pelamos y cortamos 3-4 ajos finos a láminas.
Cortamos cortamos 3 o 4 aros de la guindilla.
En una sartén con el aceite, a fuego medio, agregamos los ajos y cuando empiecen a dorar, agregamos los aros de guindilla. Sofreímos por 1 minuto.

Inmediatamente agregamos las angulas. Salteamos bien por 2 minutos a fuego vivo.

Emplatamos en cazuelitas individuales, tapamos con un plato y servimos.

RECETAS POR PUNTOS DE PASTEL DE CITRICOS


RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes : para 4 personas:

Para la pasta : 
2 claras de huevo (0 PUNTOS)
20 grs. de azúcar (3 PUNTOS)
Gotas de zumo de limón (0 PUNTOS)
Gotas de colorante rojo (0 PUNTOS)
100 grs. de azúcar glas (13 PUNTOS)
50 grs. de almendras en polvo (7 PUNTOS)

Para la guarnición: 
125 gr. de mermelada ligth de cítricos (0 PUNTOS)
1 pomelo rosa (0 PUNTOS)
2 naranjas de sangre (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta: 
Mezclar bien el azúcar glas con las almendras en polvo. 
Con una batidora, batir las claras a punto de nieve. 
Añadir dos o tres gotas de zumo de limón, los 20 gr. de azúcar y después algunas gotas de colorante rojo. 
Después, con la ayuda de una espátula, mezclar con las almendras en polvo y el azúcar glas (el preparado debe quedar brillante). 
Sobre un molde para horno, colocar un papel sulfurizado rojo en forma de corazón y, con la ayuda de una manga pastelera, disponer encima el preparado que se ha cocinado, en forma de dos corazones del mismo tamaño, de forma que queden dos láminas (una de ellas será el fondo y, la otra, la tapa). 
Cocer en el horno a 150º durante 15 minutos. 
Al sacar del horno, verter un vasito de agua entre entre el molde y el papel, para parar la cocción. 
Pelar los pomelos y las naranjas y separar los gajos. 
Cuando se hayan enfriado, coger una de las láminas en forma de corazón y extender encima dos cucharadas de mermelada de cítricos. 
Colocar los gajos de pomelo y naranja. Tapar con la otra lámina de pasta en forma de corazón, previamente untada en mermelada, para que se quede pegada a la fruta.
Servir frío. 

RECETAS POR PUNTOS - 4 - ABDOMINALES

RECETAS POR PUNTOS


Las abdominales pueden hacer milagros, pero probablemente agradeceríais que os propusiera un ejercicio para eliminar la tripita que pudierais realizar en el asiento del coche o en la oficina. 
Pues bien, uno de los mejores ejercicios para lograrlo es mantener el abdomen contraído durante todo el día. 
¡Probadlo! Poned la mano en los abdominales inferiores y el pulgar en el ombligo. Inspirad y contraed los músculos del estómago hasta que veáis cómo la tripita se mueve hacia dentro. Mantened la contracción el máximo tiempo posible. Endureceréis el área abdominal, y el trabajo será más fácil si lo realizáis a menudo. 
¿Por qué causa tanto revuelo un vientre plano? Mucha gente es vaga por naturaleza y olvidan apretar la tripa. Otros, en cambio, optan por la ropa holgada para disimularlo y ni siquiera lo intentan. 
De hecho, con el paso del tiempo, una mala postura favorece que el sistema digestivo inferior empuje los músculos relajados hacia fuera y así se estiran. Los abdominales y los ejercicios para endurecer el abdomen contribuyen a los órganos y a enderezar la espina. En realidad, además evitaréis problemas de espalda y lesiones. 
Muchos asiduos al gimnasio que se machacan con los ejercicios pueden tirar por tierra todo su trabajo si no contraen el abdomen durante o después de las sesiones. Endurecen el área abdominal pero después la relajan y permiten que los músculos se estiren. 
Existe quien considera difícil endurecer el abdomen ya que han sufrido un trauma por la cirugía o por un embarazo. La buena noticia es que podéis volver a entrenarlo con tiempo y práctica, y se denomina reeducación neuromuscular. 
Quien se encuentre ante este problema debe seguir practicando los ejercicios abdominales hasta que surtan efecto. 
Resulta obvio que, aunque ejercitéis los abdominales, no lograréis una tableta de chocolate, pero constituye un primer paso. El secreto es ser constante con el trabajo y saber que mejoraréis con muy poco esfuerzo. 

“Podéis conseguir lo que os propongáis. Si creéis en vosotros mismos y disponéis del valor, de la constancia, de la dedicación y del espíritu competitivo, además de que queréis sacrificar las pequeñas cosas y pagar por las que merecen la pena realmente, todo es posible” 

CON EJERCICIOS:
Contraer los abdominales requiere aprender a flexionar y liberar los músculos de esta zona del cuerpo. Los músculos abdominales desempeñan un papel fundamental en el ejercicio. Contrayendo los abdominales fortalecerás tu postura, añadirás potencia a tus movimientos de brazos y piernas, y ayudarás a proteger tu columna vertebral y espalda baja. Además, contrayendo los abdominales en el ejercicio aumentas la carga de trabajo de éstos músculos y esto ayuda a fortalecerlos. El entrenamiento de base mejora el control abdominal y estabiliza el torso mediante el fortalecimiento de la espalda, la parte superior y la inferior de los músculos abdominales y oblicuos, que recorren un ángulo a lo largo de tus costados.

MUSCULOS QUE SE UTILIZAN

- Oblicuo externo: inflexión lateral (inclinar el tronco hacia un lado en el plano frontal) y rotación heterolateral del tronco (girar el tronco hacia el lado contrario). 

- Oblicuo interno: inflexión lateral y rotación homolateral del tronco (girar el tronco hacia el mismo lado). 

- Transverso: compresión de la cavidad abdominal contribuyendo en forma principal a crear la presión intraabdominal que mantiene a las vísceras abdominales en su sitio. 

- Recto: inflexión lateral y flexión del tronco. En esta última acción, que es la de inclinar el tronco hacia adelante en el plano sagital, participan los músculos oblicuos de ambos lados. 

CANAL INGUINAL: El canal inguinal es el espacio o intersticio situado en la parte inferior de la pared abdominal anterior, formado por el paso del testículo durante su descenso hasta el escroto y ocupado por el funículo espermático. El equivalente de este último en la mujer es el ligamento terete del útero, un cordón fibroso que se desprende de los lados del útero y se va perdiendo en las paredes del canal y en los labios mayores del pudendo. 

RECETAS POR PUNTOS DE ALUBIAS CON PIMIENTOS ROJOS



RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
400 grs. de  alubias blancas (28 Puntos)
150 grs. de  panceta fresca (7 PUNTOS)
4 pimientos rojos morrones (0 PUNTOS)
1 cebolla  (0 PUNTOS)
1 ramita perejil  (0 PUNTOS)
2 hojas de laurel  (0 PUNTOS)
1 cucharadita de pimentón  (0 PUNTOS)
4 cdas. de aceite de oliva (12 PUNTOS)
1 cda. de tomate natural (0 PUNTOS)
Sal  (0 PUNTOS)

Preparación de la receta:
La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo. El dí­a que las queramos preparar las ponemos en una cazuela con agua frí­a, llevamos a ebullición y las cocemos a fuego lento durante una hora y media, salándolas ligeramente al final.

Aparte pasamos los pimientos por agua, los secamos, embadurnamos de aceite, impregnamos el pimiento por la piel de fuera. Seguidamente los metemos en una bandeja de horno e introducimos a 170º en el horno precalentado durante 15 minutos, a mitad de cocción abrimos y damos la vuelta a los pimientos para que se hagan bien por el otro lado. Los pimientos estarán hecho cuando se hayan pochado y la piel esté ligeramente carbonizada. Dejamos enfriar y los pelamos bien, les quitamos las pepitas de dentro y cortamos a cuadros no muy grandes y reservamos.

En una sartén con aceite caliente, sofrei­r la panceta cortada en trocitos pequeños, y cuando esté dorada añadimos la cebolla picada, las 2 hojas de laurel y el perejil muy picado. Agregamos el pimentón y agregamos los pimientos asados.

Por último añadimos la cucharada de tomate.

Una vez las judí­as estén tiernas, escurrimos y agregamos al sofrito, agregamos también 1 ó 2 cucharones del caldo de las judias, al gusto, más o menos caldoso, removemos con una cuchara de madera, rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Finalmente retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

RECETAS POR PUNTOS DE HUEVOS RELLENOS DE QUESO AZUL




RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
8 huevos grandes (16 PUNTOS)
60 gr. de queso azul (8 PUNTOS)
3 cucharadas de nata (3 PUNTOS)
1 cucharada de mostaza (0 PUNTOS)
1/2 Lechuga (0 PUNTOS)
50 gr. de aceitunas negras (3 PUNTOS)
1/2 cucharadita de pimentón dulce (0 PUNTOS)
1 pizca de Pimienta negra recién molida (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
Cocer los huevos en Agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de Clara del lado más grueso para que se aguanten derechos.
Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar.
Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina. Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima..

miércoles, 26 de marzo de 2014

RECETAS POR PUNTOS - 3 - FLEXION DE CODOS

RECETAS POR PUNTOS




La flexión de codos, también conocida como flexión de brazos, lagartijas, planchas o simplemente flexión, es un ejercicio físico realizado estando en posición inclinada, recostado hacia abajo, levantando el cuerpo únicamente con los brazos y bajando de nuevo al suelo.

MUSCULOS QUE SE UTILIZAN
Está dedicado al desarrollo de los músculos triceps con beneficios adicionales para losdeltoides, el serrato anterior, el coracobraquial e isometricamente el abdomen y oblicuoDependiendo del tipo de flexión, también puede ejercitar el pectoral (con los codos hacia afuera) y la resistencia anaeróbica. Este ejercicio es fundamental para el entrenamiento en la gimnasia deportiva, gimnasia masculina, en academias y especialmente para entrenamiento militar.
Una variación del ejercicio consiste en realizarlo contra una pared. Mientras más lejos estén los pies de la pared, más aumenta la dificultad en la realización, y, por tanto, más énfasis pone en los músculos. Otro cambio que reduce la dificultad del ejercicio consiste en apoyarse en el suelo con las rodillas, en lugar de los dedos de los pies.
La posición inicial es estar acostado mirando hacia el suelo, apoyándose únicamente con la punta de los pies y las palmas de las manos. Los codos cerca del cuerpo de modo que los brazos trabajen en paralelo, nunca girados hacia afuera.
A continuación se flexionan los brazos manteniendo en todo momento los codos cerca del cuerpo hasta rozar el piso con el pecho sin llegar a apoyarse en él. Se inspira.
Finalmente, se vuelve a la posición inicial estirando los brazos, manteniendo en todo momento la espalda recta y paralela al movimiento. Se espira.

martes, 25 de marzo de 2014

RECETAS POR PUNTOS DE PAELLA DE POLLO Y JUDIAS VERDES




RECETAS POR PUNTOS

Ingredientes: para 4 personas
400 grs. de arroz (40 PUNTOS)
400 grs. de pechugas de pollo (12 PUNTOS)
900 ml. de caldo de pollo (1 PUNTO)
40 grs. de judías verdes (0 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
1 pimiento rojo (0 PUNTOS)
2 tomates maduros (0 PUNTOS)
½ limón (0 PUNTOS)
1 diente de ajo (0 PUNTOS)
1 hebra de azafrán (0 PUNTOS)
1 hoja de laurel (0 PUNTOS)
pimienta negra molida (0 PUNTOS)
1 ramita de perejil (0 PUNTOS)
1/2 ramita de romero (0 PUNTOS)
1/2 ramita de tomillo (0 PUNTOS)
6 cdas. de aceite de oliva (18 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:

Primero lavar las judías y retirar los hilos exteriores y los rabillos. Cortar en 4 trozos. Reservar.

Picar el pimiento y la cebolla. Reservar.

Rallar un tomate y reservar.

Hacer una picada con 1 diente de ajo y el perejil.

Cortar las pechugas de pollo en dados. Reservar.

En una paella de unos 28-30 cm, con el aceite aceite, freír el pollo.

Retirar el pollo y reservar.

A continuación en la misma sartén añadir la cebolla, las judías cortadas, el pimiento, salpimentar y añadir la hoja de laurel.

Agregar una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejar sofreír 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.

Seguidamente añadir la picada de ajo y perejil.

Añadir medio vaso de limón, el tomate rallado y por último una hebra de azafrán previamente tostada en el horno.

Dejar pochar todo 10 minutos a fuego lento.

Añadir entonces el pollo troceado y el arroz. Damos unas vueltas durante 2 de minutos y finalmente agregar todo el caldo de pollo.

Dejar 20 minutos exactos en el fuego a nivel bajo-medio hasta que reduzca.

Para finalizar, retirar y dejar reposar entre cinco y diez minutos con un paño de cocina por encima de la paella.

RECETAS POR PUNTOS - 2 - SENTARSE APOYADOS EN LA PARED

RECETAS POR PUNTOS




INSTRUCCIONES 

Sentadillas isométricas contra la pared
Ubíquese con la espalda apoyada contra la pared en posición de semisentadillas, con las rodillas flexionadas en 90º sin sobrepasar la punta de los pies, y éstos separados ancho de hombros. Mantenga la posición el mayor tiempo posible.
Semisentadilla contra la pared
Se apoya la espalda contra una pared. 
Los pies deben estar a una distancia de la misma que me permita flexionar la piernas sin llevar las rodillas por delante de la punta de los pies, y se mantiene la posición. 
Comenzar con 3 veces de 15 a 20 segundos. 
Luego de 3 semanas se podrá ir aumentando el tiempo del ejercicio. 

MUSCULOS QUE SE UTILIZAN EN APOYARSE A LA PARED
Implica principalmente a los grupos musculares de los muslos, glúteos, parte baja y extensores de la espalda y abdomen. Además, la ubicación del peso desplaza el centro de gravedad del cuerpo hacia arriba, con lo que se requiere un esfuerzo adicional para mantener el equilibro que implica la intervención en menor medida del resto de cadera, pierna y parte superior de la espalda. Al trabajar con tantos grandes grupos musculares simultáneamente y de forma tan intensa, exige también un gran esfuerzo cardiovascular. 
A medida que el cuerpo desciende, rodillas y cadera se flexionan, el tobillo se dorsiflexiona, y los músculos alrededor de las articulaciones se contraen excéntricamente, alcanzando su máxima contracción al final del movimiento mientras frenan y finalmente detienen el descenso. Los músculos alrededor de los tobillos trabajan para proporcionar estabilidad. Del mismo modo, si se emplean pesas, los músculos del tronco se activan para proporcionar estabilidad, principalmente los correspondientes a la espalda y músculos abdominales. 


RECETAS POR PUNTOS - 1 - SALTO DE TIJERAS

RECETAS POR PUNTOS




INSTRUCCIONES PARA REALIZAR DURANTE 5 MINUTOS

1.- Párate con los brazos a los costados. Asegúrate de que tus pies estén rectos y juntos. Mantén la cabeza recta, pero en una posición cómoda para evitar la tensión.
2.- Flexiona las rodillas. Salta hacia arriba, mientras abres los brazos y las piernas al mismo tiempo. Levanta tus brazos a tus oídos y abre tus pies un poco más que el ancho de los hombros. Esto debe ser hecho en un movimiento fluido rápido.
3.-Aplaude o toca tus manos sobre tu cabeza. Mientras caes tras haber saltado lleva los brazos hacia abajo a los costados y al mismo tiempo junta los pies. Continúa con tantas repeticiones de saltos de tijera como puedas hacer.
4.-Establece metas diarias. Cada día trata de aumentar por lo menos 3 a tus saltos totales. Realiza esfuerzos para incorporar otros movimientos a los saltos de tijera. Haz los saltos de tijera tu ejercicio principal si otros ejercicios de calistenia son demasiado difíciles.
5.-No te excedas. Aunque la dinámica de los saltos de tijera es bastante fácil, es un ejercicio de calistenia que aumenta la frecuencia cardíaca rápidamente. Debes tener cuidado y monitorear tu respiración y el ritmo cardíaco.

MUSCULOS QUE SE UTILIZAN EN EL SALTO DE TIJERA

Deltoides
Los deltoides tienen segmentos posteriores, anteriores y medios. Trabajas con tus deltoides medio y anterior cuando levantas los brazos por encima de la cabeza durante los saltos con tijera. Los deltoides anteriores están al frente de los hombros y los medios están a los costados.

Trapecio
El trapecio es un músculo grande en forma de trapezoide que comienza en la base del cuello y se extiende hacia los huesos de la clavícula. Cuando levantas tus brazos, utilizas las fibras superiores de este músculo.
Serrato anterior
Los bien definidos músculos serrato anteriores parecen dedos en los costados de la caja toráxica superior. Trabajas estos músculos cada vez que balanceas tus brazos sobre tu cabeza y hacia abajo por tus costados.

Abductores
Los abductores consisten en los glúteos máximo, medio y mínimo, junto con un pequeño músculo llamado tensor fascia lata. La función principal de estos músculos es abducir la cadera. Esto sucede cuando alejas tu muslo de la línea media del cuerpo. Haces este movimiento repetidamente al hacer saltos en tijera.

Aductores
La aducción es el movimiento opuesto a la abducción. Aduces tus caderas cuando mueves los muslos hacia la línea media del cuerpo en los saltos en tijera. Los músculos aductores de la cadera incluyen al pectineus y al gracilis, al igual que el aductor magnus, brevis y longus.

Gemelos
La flexión de las plantas sucede cuando apuntas los dedos de tus pies hacia abajo. Cada vez que saltas del suelo en los saltos en tijera, flexionas la planta. Esto ejercita el complejo de dos partes de los gemelos, el gastrocnemius y el soleus. El gastrocnemius tiene una cabeza lateral y media y puedes verlo fácilmente justo debajo de la rodilla en la parte trasera de la pierna. El soleus se ubica frente al gastrocnemius, y ambos segmentos se estrechan hasta el tendón de Aquiles.

Abdominales
Los abdominales rectos y oblicuos conforman la musculatura abdominal. Los oblicuos están en los laterales del estómago. Ambas partes de los abdominales se contraen en los saltos en tijera para estabilizar la espina dorsal y generar fuerza.